Séchage de snacks de salami emballés

Un fabricant renommé de snacks de charcuterie produit une variante avec de la charcuterie cuite pour le marché anglais. Après la pasteurisation, les snacks emballés sont humides et chauds. Dans un séchoir discontinu, les mini-salamis sont aujourd’hui séchés en toute sécurité et en douceur à 50 °C dans un système de séchage de HARTER, puis refroidis à 38 °C – et ce, en tant que palette complète avec tous les paniers. Pour en savoir plus sur ce projet, cliquez ici.