Sécher les aliments en douceur et en toute sécurité
Les processus de séchage ont une influence déterminante sur la qualité des produits
Sécher les aliments en douceur et en toute sécurité
Qu’il s’agisse d’un grand producteur ou d’un petit fabricant, les processus de séchage sont nécessaires dans de nombreux processus de fabrication et de transformation de l’industrie alimentaire. Ils ont une influence déterminante sur la qualité des produits. Une méthode de séchage douce, avec des résultats de haute qualité et un très bon bilan énergétique, est obtenue grâce à un procédé utilisé avec succès depuis longtemps dans d’autres secteurs industriels – et depuis un certain temps également pour les aliments.
Il s’agit du séchage par condensation avec pompe à chaleur – un procédé que le fabricant d’installations de séchage Harter, basé à Stiefenhofen dans l’Allgäu, a développé il y a déjà 30 ans. Il y a une dizaine d’années, le procédé a fait son entrée dans le secteur pharmaceutique, et de là, le pas vers l’industrie alimentaire n’était plus très loin. Les deux secteurs apprécient les avantages de ce type de séchage doux et efficace, capable de déshumidifier dans une plage de température variable de 10 °C à 90 °C.
Lisez le rapport complet ici. (publié dans LMV-online, avril 2023)
