Essiccare gli alimenti in modo delicato e sicuro

I processi di essiccazione influenzano in modo significativo la qualità dei prodotti

Essiccare gli alimenti in modo delicato e sicuro

Che si tratti di grandi produttori o di piccoli produttori, i processi di essiccazione sono necessari in molti processi di produzione e lavorazione nell’industria alimentare. Essi influenzano in modo significativo la qualità dei prodotti. Un metodo di essiccazione delicato con risultati di alta qualità e, inoltre, un ottimo bilancio energetico si ottiene con un processo che viene utilizzato con successo da molto tempo in altri settori industriali e, da qualche tempo, anche per gli alimenti.

Stiamo parlando dell’essiccazione a condensazione con pompa di calore, un processo che il costruttore di impianti di essiccazione Harter di Stiefenhofen, nell’Algovia, ha sviluppato già 30 anni fa. Circa dieci anni fa, il processo è entrato nel settore farmaceutico e da lì il passo verso l’industria alimentare non è stato più lungo. Entrambi i settori apprezzano i vantaggi di questo tipo di essiccazione delicato ed efficiente, in grado di deumidificare in un intervallo di temperatura variabile da 10 °C a 90 °C.

Leggi qui il rapporto completo. (pubblicato su LMV-online, aprile 2023)