Innowacyjne suszenie dla nowego produktu
Delikatne i jednocześnie energooszczędne suszenie produktów spożywczych jest realizowane za pomocą procesu suszenia, który od kilku lat z powodzeniem stosowany jest również w sektorze spożywczym. Zarówno zachowanie aromatów, cennych witamin i innych składników, jak i atrakcyjny wygląd to tylko niektóre z zalet dla operatorów. Ten rodzaj suszenia niskotemperaturowego ze zintegrowaną technologią pomp ciepła jest obecnie również wspierany finansowo przez państwo.
Producent suszarni Harter z Allgäu opracował tak zwane suszenie kondensacyjne oparte na pompach ciepła ponad 30 lat temu i od tego czasu zainstalował ponad 2000 suszarni w różnych sektorach przemysłu. Również przedsiębiorcy z sektora spożywczego odkryli zalety tej metody. Harter z powodzeniem zrealizował wiele projektów w sektorze żywności i pasz.
Podstawą wielkiego sukcesu tej niskotemperaturowej metody jest jej fizycznie alternatywne podejście. Suszenie odbywa się za pomocą ekstremalnie suchego, a tym samym nienasyconego powietrza, które jest prowadzone nad lub przez suszone produkty. Doskonale pochłania ono wilgoć. Następnie powietrze jest chłodzone – woda kondensuje – ponownie ogrzewane i ponownie wprowadzane do komory suszenia. Dla skutecznego suszenia kluczową rolę odgrywa również prowadzenie powietrza. Tylko precyzyjne kierowanie powietrza zapewnia dobry i jednorodny wynik. W zależności od produktu i procesu, temperaturę suszenia można zmiennie wybierać w zakresie od 20 do 75 °C. Jeśli wymagana jest sterylizacja, Harter opcjonalnie instaluje etap procesu wysokotemperaturowego o temperaturze 110 °C. Ta sama możliwość istnieje w przypadku modułu chłodzącego, jeśli jest to wymagane procesowo. Czas suszenia zależy od stopnia pożądanej lub wymaganej wilgotności resztkowej. W przypadku pakowanych produktów spożywczych, których mokre opakowanie jest suszone, suszenie często musi odbywać się w odstępach minutowych ze względu na określone czasy taktowania. W przypadku bezpośredniego suszenia produktu czas suszenia jest często dłuższy i zależy od zawartości wilgoci resztkowej w produkcie.
