Die Trocknung von Obst und Gemüse entscheidet über Farbe, Aroma, Nährstoffgehalt, Textur und Haltbarkeit. Mit den Wärmepumpen-Trocknungssystemen von HARTER erschließen Sie eine energieeffiziente, hygienische und reproduzierbare Lösung, die Ihre Produkte bei moderaten Temperaturen in definierter Zeit auf die gewünschte Restfeuchte bringt – unabhängig von Witterung und Saison.
Grundlagen und Praxisbeispiele zur Methode finden Sie in: Energiesparende Trocknung mit Wärmepumpe.
Wie HARTER kundenspezifische Prozesse entwickelt, zeigt: So entstehen Lösungen für Wärmepumpentrockner.
In der Lebensmittelverarbeitung unterstützt HARTER Sie von der Rezeptur- und Schnittform-Auswahl (Scheiben, Stücke, Würfel, Späne) über die Prozessführung (Luftmenge, Luftführung, Temperatur, Feuchte) bis zur Integration in bestehende Linien. Für Ihren Anwendungsfall erhalten Sie ein abgestimmtes Trocknungskonzept, das Qualität messbar absichert und Kosten nachhaltig senkt.
Sie benötigen eine Individualanfertigung und/oder möchten den Trocknungsprozess vorab prüfen?
Entwicklung mit Praxistests im hauseigenen Entwicklungszentrum
Wir sind ein innovationsfreudiges Team und freuen uns über neue Aufgaben. HARTER prüft Ihre Individualanfertigung im Technikum unter realistischen Bedingungen, optimiert die Parameter und hält die Resultate nachvollziehbar fest. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf – wir beraten Sie gerne und unverbindlich!
Trocknungsanlagen
in über 20 Ländern stehen für unsere Qualität
Mitarbeiter
aus allen Bereichen sorgen für eine hohe Fertigungstiefe
Jahre Erfahrung
in der Entwicklung innovativer Trocknungsanlagen
Trocknung von Obst & Gemüse mit Wärmepumpe – Technologie und Energieeffizienz
Für die Trocknung Obst & Gemüse arbeitet HARTER mit einem geschlossenen Luftkreislauf und integrierter Entfeuchtung. Die Prozessluft wird getrocknet, erwärmt und erneut über das Produkt geführt. So bleiben Temperatur und relative Feuchte konstant niedrig – das fördert gleichmäßige Trocknung bis in den Kern, bewahrt Aroma- und Farbstoffe und reduziert Oxidation.
Einblicke in die technische Umsetzung und Energieeffizienz liefert der Beitrag: Mit Wärmepumpentrockner Kapazitäten erweitern.
Im Vergleich zu konventioneller Heißluft lässt sich durch die Niedertemperatur-Trocknung der Nährwert besser bewahren: Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und empfindliche Aromen bleiben stabiler. Gleichzeitig sinken Energieverbrauch und Ausschuss, weil der Prozess unabhängig von der Außenluft läuft und somit planbar ist.
Typische Anwendungen reichen von Apfel- und Bananenchips über Beeren, Steinobst und Zitrusfrüchte bis zu Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Pilzen oder Blattgemüse. Auch Kräuter und Schnittgrün profitieren von der sanften Prozessführung – flüchtige Aromakomponenten bleiben erhalten, die Farbe wirkt frisch und die Textur wird knusprig statt ledrig. So steigern Sie die Vermarktungsqualität in Snacks, Zutatenmischungen, Müsli-Toppings oder Convenience-Produkten.
Trocknungsanlagen für Obst & Gemüse
Trocknung von Obst & Gemüse – Hygiene, Prozesssicherheit und Validierung
Obst und Gemüse sind mikrobiologisch sensible Rohstoffe. Die Trocknung Obst & Gemüse mit HARTER erfolgt daher abluftfrei in einem kontrollierten, geschlossenen System. Dadurch minimieren Sie das Risiko von Keimeintrag oder Kreuzkontamination und erzielen reproduzierbare Ergebnisse – unabhängig von Wetter und Saison.
Wie HARTER die optimale Prozessführung erarbeitet, zeigt: Technikum.
Vor der Auslegung prüft HARTER Ihre Originalprodukte im firmeneigenen Technikum: Schnittbild, Schütthöhen, Luftführung (horizontal/vertikal), Temperatur-/Feuchteführung und Ziel-Restfeuchte werden exakt analysiert und dokumentiert. Daraus entsteht eine belastbare Datengrundlage für Anlagenkonfiguration und Automatisierung – vom Batch-Betrieb bis zum kontinuierlichen Durchlauf. Ob Sie zunächst klein starten oder sofort größere Volumina produzieren: Die Systeme sind modular skalierbar und lassen sich an steigende Kapazitäten anpassen.
Einen thematischen Überblick über angrenzende Branchenanwendungen finden Sie auf der Seite Branchen.
Wir trocknen mit trockener Luft und bringen sie an die richtigen Stellen: Ein perfektes Zusammenspiel aus Luftaufbereitung und Luftführung liefert Ihnen das bestmögliche Trocknungsergebnis.
Zuverlässig – Kompetent – Langfristig
Service, der weiterdenkt – über Jahre hinweg
Mit dem HARTER After-Sales Service sichern Sie sich eine langfristig zuverlässige und leistungsfähige Trocknungslösung. Ob Wartung, Ersatzteilversorgung oder technische Anpassungen – wir betreuen Ihre Anlage über den gesamten Lebenszyklus hinweg und sorgen dafür, dass sie jederzeit optimale Ergebnisse liefert.
Trocknung von Obst & Gemüse – Konfiguration & Integration
Je nach Produktform (Scheiben, Stücke, Würfel, ganze Früchte, Kräuter), Produktionsvolumen und gewünschter Endfeuchte konfiguriert HARTER die passende Lösung:
- Hordentrockner/Kammertrockner für flexible Chargen (Hordentrockner/Kammertrockner Lebensmittel)
- Bandtrockner für kontinuierlichen Durchsatz (Bandtrockner Lebensmittel)
- Trommeltrockner für schüttfähige Produkte und Snack-Formate (Trommeltrockner Lebensmittel)
Die Anlagen lassen sich in bestehende Linien integrieren – von der Vorbehandlung bis zur Verpackung – inklusive Rezepturverwaltung, Feuchte-/Temperatur-Monitoring und automatischer Datenerfassung.
Das sagen unsere Kunden
„Manchmal ist es besser nichts zu sagen, und seine Kunden für sich sprechen zu lassen.“
– Regina Mader, Geschäftsführerin
FAQ – Häufige Fragen zur Trocknung Obst & Gemüse
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