Suszenie owoców i warzyw decyduje o barwie, aromacie, zawartości składników odżywczych, teksturze i trwałości. Dzięki systemom suszenia z pompą ciepła HARTER zyskują Państwo energooszczędne, higieniczne i powtarzalne rozwiązanie, które doprowadza produkty w umiarkowanych temperaturach, w określonym czasie, do pożądanej wilgotności resztkowej – niezależnie od pogody i pory roku.
Podstawy i przykłady praktyczne tej metody znajdą Państwo w: Energooszczędne suszenie z pompą ciepła.
Jak HARTER opracowuje procesy dostosowane do potrzeb klienta, pokazuje: Jak powstają rozwiązania dla suszarek z pompą ciepła.
W przetwórstwie żywności HARTER wspiera Państwa od doboru receptury i formy cięcia (plastry, kawałki, kostka, wióry), przez prowadzenie procesu (ilość powietrza, prowadzenie powietrza, temperatura, wilgotność), aż po integrację z istniejącymi liniami. Dla Państwa zastosowania otrzymają Państwo dopasowaną koncepcję suszenia, która mierzalnie zabezpiecza jakość i trwale obniża koszty.
Potrzebują Państwo indywidualnego rozwiązania i/lub chcieliby Państwo wcześniej przetestować proces suszenia?
Rozwój z testami praktycznymi w wewnętrznym centrum rozwoju
Jesteśmy innowacyjnym zespołem i cieszymy się z nowych wyzwań. HARTER sprawdza Państwa indywidualne rozwiązanie w Technikum w realistycznych warunkach, optymalizuje parametry i dokumentuje wyniki w sposób zrozumiały. Prosimy o kontakt – chętnie udzielimy Państwu bezpłatnej porady!
Instalacje suszące
w ponad 20 krajach potwierdzają naszą jakość
Pracownicy
ze wszystkich obszarów zapewniają wysoki stopień wytwarzania we własnym zakresie
Lat doświadczenia
w opracowywaniu innowacyjnych instalacji suszących
Suszenie owoców i warzyw z pompą ciepła – technologia i efektywność energetyczna
W przypadku suszenia owoców i warzyw HARTER stosuje zamknięty obieg powietrza ze zintegrowanym osuszaniem. Powietrze procesowe jest osuszane, podgrzewane i ponownie kierowane na produkt. Dzięki temu temperatura i wilgotność względna pozostają stale niskie – sprzyja to równomiernemu suszeniu aż do rdzenia, chroni związki aromatyczne i barwniki oraz ogranicza utlenianie.
Wgląd w realizację techniczną i efektywność energetyczną zapewnia artykuł: Zwiększanie mocy przerobowych dzięki suszarce z pompą ciepła.
W porównaniu z konwencjonalnym gorącym powietrzem, dzięki suszeniu w niskiej temperaturze lepiej zachowuje się wartość odżywczą: witaminy, wtórne substancje roślinne i wrażliwe aromaty pozostają bardziej stabilne. Jednocześnie spadają zużycie energii i ilość odrzutów, ponieważ proces przebiega niezależnie od powietrza zewnętrznego, a więc jest przewidywalny.
Typowe zastosowania obejmują chipsy jabłkowe i bananowe, owoce jagodowe, pestkowe i cytrusy, a także warzywa, takie jak pomidory, papryka, cebula, marchew, grzyby czy warzywa liściaste. Również zioła i zielenina cięta korzystają z łagodnego prowadzenia procesu – lotne składniki aromatyczne pozostają zachowane, barwa wygląda świeżo, a tekstura staje się chrupiąca zamiast skórzastej. W ten sposób podnoszą Państwo jakość handlową w przekąskach, mieszankach składników, dodatkach do musli lub produktach convenience.
Instalacje suszarnicze do owoców i warzyw
Suszenie owoców i warzyw – higiena, bezpieczeństwo procesu i walidacja
Owoce i warzywa to surowce wrażliwe mikrobiologicznie. Dlatego suszenie owoców i warzyw z HARTER odbywa się bez odprowadzania powietrza w kontrolowanym, zamkniętym systemie. Dzięki temu minimalizują Państwo ryzyko wniesienia drobnoustrojów lub kontaminacji krzyżowej i uzyskują powtarzalne wyniki – niezależnie od pogody i pory roku.
Jak HARTER opracowuje optymalne prowadzenie procesu, pokazuje: Technikum.
Przed doborem instalacji HARTER testuje Państwa oryginalne produkty w firmowym Technikum: obraz przekroju, wysokości nasypu, prowadzenie powietrza (poziome/pionowe), prowadzenie temperatury/wilgotności oraz docelowa wilgotność resztkowa są dokładnie analizowane i dokumentowane. Na tej podstawie powstaje wiarygodna baza danych do konfiguracji instalacji i automatyzacji – od pracy wsadowej po ciągły przepływ. Niezależnie od tego, czy zaczynają Państwo od małej skali, czy od razu produkują większe wolumeny: systemy są modułowo skalowalne i można je dostosować do rosnących mocy przerobowych.
Tematyczny przegląd zastosowań w pokrewnych branżach znajdą Państwo na stronie Branże.
Suszymy suchym powietrzem i doprowadzamy je do właściwych miejsc: Idealne połączenie uzdatniania i prowadzenia powietrza zapewnia Państwu najlepsze możliwe rezultaty suszenia.
Niezawodność – Kompetencja – Długoterminowość
Serwis, który myśli przyszłościowo – przez lata
Dzięki obsłudze posprzedażowej HARTER zyskują Państwo długofalowo niezawodne i wydajne rozwiązanie w zakresie suszenia. Czy to konserwacja, dostawa części zamiennych czy adaptacje techniczne – opiekujemy się Państwa instalacją przez cały cykl jej życia i dbamy o to, aby w każdym momencie zapewniała optymalne wyniki.
Suszenie owoców i warzyw – konfiguracja i integracja
W zależności od formy produktu (plastry, kawałki, kostka, całe owoce, zioła), wolumenu produkcji i pożądanej wilgotności końcowej HARTER konfiguruje odpowiednie rozwiązanie:
- Suszarki półkowe/suszarki komorowe do elastycznych partii (Suszarki półkowe/suszarki komorowe – żywność)
- Suszarki taśmowe do ciągłego przepływu (Suszarki taśmowe – żywność)
- Suszarki bębnowe do produktów sypkich i formatów snackowych (Suszarki bębnowe – żywność)
Instalacje można zintegrować z istniejącymi liniami – od obróbki wstępnej po pakowanie – włącznie z zarządzaniem recepturami, monitoringiem wilgotności/temperatury oraz automatycznym rejestrowaniem danych.
Co mówią nasi klienci
„Czasami lepiej nic nie mówić i pozwolić mówić swoim klientom.”
– Regina Mader, Dyrektor Zarządzająca
FAQ – Najczęstsze pytania dotyczące suszenia owoców i warzyw
Wypełnij teraz formularz, a skontaktujemy się z Tobą tak szybko, jak to możliwe.
Broszury, raporty techniczne i artykuły prasowe dla tych, którzy chcą poznać szczegóły.
