Secado suave y seguro de alimentos
Los procesos de secado influyen significativamente en la calidad de los productos
Secado suave y seguro de alimentos
Ya sea un gran productor o un pequeño fabricante, los procesos de secado son necesarios en muchas operaciones de fabricación y procesamiento en la industria alimentaria. Estos influyen significativamente en la calidad de los productos. Un método de secado suave que, al mismo tiempo, ofrece resultados de alta calidad y un excelente balance energético, se logra con un procedimiento que se ha utilizado con éxito durante mucho tiempo en otras ramas industriales, y desde hace algún tiempo también para alimentos.
Nos referimos al secado por condensación con bomba de calor, un proceso que el fabricante de equipos de secado Harter, de Stiefenhofen en Allgäu, desarrolló hace 30 años. Hace poco más de diez años, el proceso se introdujo en el sector farmacéutico, y desde allí el paso a la industria alimentaria no fue muy lejano. Ambos sectores valoran las ventajas de este tipo de secado, que es a la vez suave y eficiente, y capaz de deshumidificar en un rango de temperatura variable de 10 °C a 90 °C.
Lea el informe completo aquí. (publicado en LMV-online, abril de 2023)
