Secado de alimentos

  • Hasta un 45% de costes de adquisición subvencionados

  • Ahorre hasta un 75% en costes energéticos

  • 100% de seguridad de planificación gracias al servicio posventa premium

Los alimentos son productos sensibles que requieren el mejor tratamiento. Secar alimentos de forma segura significa que la protección del producto y la seguridad alimentaria ocupan el primer lugar. Nuestros secadores por bomba de calor, con sus parámetros de proceso constantes, garantizan un secado seguro. Las bajas temperaturas protegen sus productos al mismo tiempo. El sistema cerrado de nuestros secadores de alimentos ofrece resultados excelentes en cuanto a aspecto, aroma y bioactividad.

Para usted, el secado por condensación basado en bomba de calor que hemos desarrollado, con la variante de sistema Airgenex®food (secadores de alimentos), es la respuesta óptima a sus necesidades de secado.
En las siguientes páginas conocerá más sobre las ventajas de nuestros secadores de alimentos, cómo funcionan y dónde se aplican.

Frutas y verduras

El secado suave de frutas o verduras se realiza a la temperatura deseada por usted o a la temperatura óptima para el producto, generalmente entre 30 y 70 °C.

Frutas tropicales

Los snacks de frutas tropicales se vuelven significativamente más duraderos gracias a nuestro secado suave y conservan un sabor casi fresco. Mediante el secado se puede aprovechar toda la cosecha.

Frutos de cáscara y frutos secos

Si es necesario, secamos la humedad residual de los frutos de cáscara, ya relativamente secos, hasta un mínimo, como base óptima para su proceso de molienda o simplemente para lograr una mejor conservación.

Plantas medicinales y aromáticas

Mediante nuestro secado suave a baja temperatura, le ayudamos en la fabricación de sus productos. Las aplicaciones en este ámbito son muy variadas e individuales. Nuestras soluciones de secado también.

Confitería

¿Desea secar masa cruda de forma suave y homogénea? ¿O su producto tiene un recubrimiento que requiere un secado delicado? Diseñamos soluciones por lotes y continuas para su producción.

Residuos de fermentación y orujo

¿Desea desarrollar un producto de valorización y necesita un secado para ello? Le apoyamos con nuestras soluciones de secado para crear un nuevo producto valioso a partir de un supuesto residuo.

Algas

Las algas tienen múltiples usos, en forma de polvo, por ejemplo, como complemento alimenticio o como producto farmacéutico. Con nuestro secado suave garantizamos que se conserven los valiosos principios activos de la planta.

Productos cárnicos y embutidos

¿Desea crear un snack? Ya sean chips de embutido, salami o jamón, carne deshidratada, chips de carne, beef jerky o cualquier otra idea original: ¡con nosotros como socio tecnológico avanzará significativamente en su desarrollo!

Alimentos a base de insectos / Entofood

Los insectos comestibles ricos en proteínas como alternativas a la carne están ganando cada vez más atención. Los alimentos entotarios, como snacks, salsas o cremas para untar, por ejemplo, también requieren un buen secado antes de poder procesarse o conservarse.

Piensos y alimentos para animales

¿Busca un secado a baja temperatura para conservar ingredientes valiosos? ¿O un sistema que elimine los gérmenes de su producto y que, por tanto, requiera temperaturas más elevadas? ¡Tenemos la solución adecuada para cada necesidad!
Puede encontrar más información sobre el “secado de alimentos para animales” aquí.

Alimentos envasados

Encontrará más información sobre el secado de envases aquí.

¿Necesita una fabricación personalizada y/o desea verificar el proceso de secado previamente?

Desarrollo con pruebas prácticas en nuestro centro de desarrollo propio

Somos un equipo innovador y nos complacen los nuevos desafíos. HARTER verifica su fabricación personalizada en el centro técnico bajo condiciones realistas, optimiza los parámetros y documenta los resultados de forma comprensible. Póngase en contacto con nosotros: ¡estaremos encantados de asesorarle sin compromiso!

Contacte ahora con nuestros expertos +49 8383 9223‑210 o envíe el formulario de contacto
2000

Sistemas de secado

en más de 20 países avalan nuestra calidad

100

Empleados

de todas las áreas garantizan un alto grado de fabricación interna

+ 35

Años de experiencia

en el desarrollo de sistemas de secado innovadores

Sus ventajas

El secado por condensación basado en bomba de calor seca sus productos en un rango de temperatura variable entre 30 y 75 °C. Son posibles etapas de temperización de hasta 100 °C. El secado a bajas temperaturas protege los alimentos. El secado transcurre de forma totalmente libre de estrés para su producto.

Los secadores de alimentos Airgenex®food garantizan una alta eficiencia en el proceso de secado. La deshumidificación del aire se realiza mediante tecnología de bomba de calor. El secado funciona de forma segura, estabiliza su proceso de fabricación y optimiza así su proceso.

Nuestra amplia experiencia y nuestro know-how procedente de varios cientos de aplicaciones de secado le garantizan la solución adecuada específicamente para su producto y para su proceso de producción. Solo este camino conduce al éxito tanto para usted como cliente como para nosotros como proveedor.

Proyectos realizados han demostrado que los condensados obtenidos pueden contener aromas y sabores volátiles. Los secadores de alimentos de Harter le permiten en cualquier caso reutilizar su valioso condensado o sus componentes.

El secado de alimentos con la tecnología de Harter se realiza fundamentalmente en un sistema cerrado, es decir, sin intercambio con el aire ambiente y, por tanto, independientemente del clima. Este hecho favorece resultados positivos en cuanto a bioactividad, aromas y aspecto de sus productos. Por ejemplo, ya no son necesarios procesos de sulfuración o la adición de ácido ascórbico para conservar el color. Los productos secos prescinden fundamentalmente de aromatizantes adicionales.

En comparación con los secadores de aire de escape y las técnicas convencionales de ventilación, los secadores de alimentos Airgenex®food requieren significativamente menos tiempo para el secado. Esto, naturalmente, en función de la temperatura de secado y de la estructura del producto. El responsable de ello es el enfoque físico alternativo del secado por condensación basado en bomba de calor. Un tratamiento y conducción del aire de alta calidad garantizan además ahorros de energía y, por tanto, de costes.

Con poco esfuerzo, nuestros secadores también pueden prepararse para refrigeración, si así se desea o si el proceso lo requiere. Ya están en funcionamiento numerosas instalaciones combinadas de secado y refrigeración. Además, también elaboramos con gusto conceptos de eficiencia energética sobre cómo la energía excedente de nuestra refrigeración puede integrarse en otros procesos de su empresa.

Instalaciones de secado para alimentos

Desarrollamos y fabricamos instalaciones de secado tanto para funcionamiento por lotes como para procesos continuos, adaptando así nuestra tecnología a sus especificaciones. Todos los parámetros específicos para un secado exitoso los determinamos previamente mediante ensayos de secado en nuestro centro técnico.

La base de nuestro secado exitoso es una interacción perfecta entre deshumidificación del aire y conducción del aire. A bajas temperaturas, conducimos aire extremadamente seco y, por tanto, no saturado, exactamente hacia donde debe absorber la humedad. Este procedimiento (nuestro secado por condensación basado en bomba de calor) lo implementamos en los más diversos tipos de instalaciones.

Nuestras instalaciones de secado para alimentos están construidas de serie en acero inoxidable y son limpiables según el estándar alimentario. Cumplimos con gusto sus requisitos individuales en materia de diseño higiénico. ¡Consúltenos!
¿Su aplicación es diferente?

Seguramente comprenderá que es imposible enumerar aquí todas nuestras soluciones de secado. Si no ha encontrado su aplicación aquí, póngase en contacto con nosotros directamente. ¡Estaremos encantados de asesorarle sin compromiso!

Secadores de tambor

Secadores de Cámara

Secadores de Cinta

Secadores de Bandejas

Modernización de instalaciones existentes

El proceso

Secamos con aire seco y lo llevamos a los puntos adecuados: una interacción perfecta entre el tratamiento del aire y su conducción le ofrece el mejor resultado de secado posible.

Interfaz tecnología de deshumidificación Airgenex® / secador: el aire húmedo se extrae de la sala de secado y se conduce a la deshumidificación del aire.

El preenfriador preenfría el aire en una primera etapa. De este modo, se reduce considerablemente el consumo energético del compresor.

La humedad se condensa en las aletas del enfriador de aire y sale de la instalación de secado a través de la bandeja de drenaje y el desagüe de condensados.

El aire enfriado y deshumidificado se calienta sin aporte de energía mediante el precalentador.
El calentador de aire eleva la temperatura del aire hasta la temperatura de proceso requerida.

El ventilador de aire de proceso garantiza el intercambio de aire necesario entre la tecnología de deshumidificación Airgenex® y la sala de secado.

Ahora, el aire seco y no saturado se conduce a la sala de secado y allí absorbe la humedad del producto. De este modo, el circuito queda cerrado.

Eficiencia que sale a cuenta.

Nuestros sistemas de secado HARTER ahorran hasta un 75% de CO₂ y cuentan con hasta un 45% de subvención estatal.

Fiable – Competente – A largo plazo

Un servicio que va más allá, durante años

Con el servicio posventa de HARTER se asegura una solución de secado fiable y de alto rendimiento a largo plazo. Ya sea mantenimiento, suministro de repuestos o adaptaciones técnicas: nos ocupamos de su instalación durante todo su ciclo de vida y nos aseguramos de que ofrezca resultados óptimos en todo momento.

Servicio de rendimiento

Rendimiento óptimo con nuestro “paquete todo incluido”

Servicio a medida

Flexibilidad ante requisitos cambiantes

Servicio experto

Ayuda rápida en caso de avería

Servicio de por vida

Para que la calidad sea siempre la correcta

Lo que dicen nuestros clientes

¿Aún no está convencido? ¡Nuestros clientes están encantados!

“A veces es mejor no decir nada y dejar que sean sus clientes quienes hablen por usted”.
– Regina Mader, Directora Gerente

“Desde hace varias décadas utilizamos un secador de lodos de Harter en nuestra planta de galvanoplastia por encargo y estamos muy satisfechos con él. Tanto la tecnología como el servicio son fiables y nos han ayudado a ahorrar mucho dinero en la gestión de residuos”.

Daniel Hutter
Verzinkerei Kriessern AG

“BK Giulini GmbH colabora con éxito con Harter GmbH desde hace unos 20 años. Estamos muy satisfechos tanto con la tecnología de secado como con la fiabilidad de toda la instalación. Debido a estas experiencias positivas y al excelente servicio, en 2023 invertimos en otra planta de secado de este tipo”.

Dimitri Baumbach
ICL Ladenburg / BK Giulini GmbH (Grupo ICL)

“En nuestra planta de incineración de residuos hemos ahorrado muchísimo dinero gracias al secado de nuestros lodos de hidróxido que contienen metales pesados. La tecnología de la planta es sostenible y de fácil mantenimiento. Mirando atrás, la inversión fue una decisión excelente”.

Stefan Ringmann
KVA Linth
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